English 
يعد عسل النحل من المواد الغذائية ذات القيمة العالية، حيث يحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات والمواد الغذائية، والسكريات المفيدة مثل الجلوكوز والفركتوز وسكر الفواكه التي يتم استخراجه من زهورها، ويعد من المواد الغذائية الهامة سواءً للأطفال أو الشباب أو المرضى إضافةً إلى الرياضيين.
يحصل المواظب على تناول عسل النحل على عددٍ من الفوائد الصحية نتيجةً لأهميته في إمداد الجسم بعددٍ كبيرٍ من العناصر الغذائية، كالأملاح والأنسولين والفيتامينات، كما يمتاز بأنه سهل الهضم، ومن أهم فوائد العسل:
يعد المادة الغذائية المحلية الوحيدة الطبيعية، كما أن استهلاكها لا يحتاج إلى عمليات التكرير أو أي تدخلٍ من الإنسان، وفي حالة تخزينه بشكلٍ صحيحٍ فإنه يبقى صالحاً للاستعمال لمدةٍ طويلةٍ، كما أنه يقوم بتعويض السكريات التي يتم استهلاكها خلال المجهود الجسمي أو الذهني.
يعمل بطريقةٍ مشابهةٍ للمضادات الحيوية، حيث أنه يمتلك القدرة على القضاء على الميكروبات والفيروسات والفطريات، ويتفاعل عسل النحل أيضاً مع الخلايا كي تقوم بإفراز المواد المطهرة التي تقوم بالتقليل من الالتهابات والتسممات.
يساهم الطعم الحلو الذي يمتاز به لجوء العديد من الناس إلى استعماله بديلاً عن المحليات المكررة، ويساهم في الوقاية من عددٍ من المشاكل التي قد تسببها هذه المحليات كمشاكل السمنة وأمراض القلب وتصلبات الشرايين، كما يساهم في تقليل نسبة الكولسترول والدهنيات الموجودة في الدم.
يعد العسل من المواد الغذائية سريعة الهضم، حيث يمر بشكلٍ مباشرٍ من الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم دون أن يسبب أي تهيّجٍ في الجهاز الهضمي، كما أنه يساعد في علاج عسر الهضم، والتهابات المعدة، وعلاج الإمساك، وإلغاء الحموضة في المعدة.
الحفاظ على الأسنان واللثة
يحمي الأسنان من التسوس، والمساهمة في نموها السليم، إضافةً إلى تقوية اللثة وحمايتها من الالتهابات.
يحتوي العسل على مجموعةٍ من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة، وهذه المواد لها دورٌ في الوقاية من السرطان ومنع تكاثر الخلايا السرطانية، خاصةً سرطان المريء والفم والأمعاء والمعدة.
يساهم في علاج السعال خاصةً لدى الأطفال، ويساعد في إزالة البلغم وعلاج التهابات الحنجرة وتخفيف الكحة.
علاج الحروق والجروح
يحتوي على إحدى الإنزيمات المسؤولة عن إنتاج بيروكسيد الهيدروجين، مما يجعله فعّالاً في حالات علاج الجروح وتخفيف الألم، وتطهيرها ومنع الجراثبم والبكتيريا من النمو، كما أن الاستخدام الموضعي للعسل على الحروق السطحية يساعد في علاجها والتئامها بوقتٍ أقل.
يوجد العديد من أنواع عسل النحل، والتي تختلف بناءً على نوع الرحيق الذي يتغذى النحل عليه، وقد يكون مصدر الرحيق هو الزهور أو النباتات، ويؤثر ذلك بشكلٍ كبيرٍ على نوع العسل ومذاقه وملمسه، ومن أهم أنواع العسل:
عسل السدر: يطلق عليه اسم العسل البري، ويعد عسل السدر واحداً من أفضل أنواع العسل على مستوى العالم، ويُستخلص من شجرة السدر قبل قطف ثمارها، يمتاز هذا النوع من أنواع العسل بلونٍ بنيٍّ داكنٍ ورائحةٍ طيبةٍ، وله كثافةٌ تميزه عن غيره من أنواع العسل، وكلما مر عليه وقتٌ أكثر كلما زادت كثافته، وتعد اليمن هي المصدر الرئيسي لهذا العسل، وهو من أغلى الأنواع لندرته، كما يساعد عسل السدر في علاج أمراض الكبد والجهاز الهضمي والأنيميا والضعف العام.
عسل الشفلح: يطلق عليه عسل القبار، وذلك لأنه يُستخلص من نبتة القبار البرية، ويمتاز بأنه ينقل كافة الخصائص الغذائية التي تحتوي عليها النبتة، ويستخدم كمنشطٍ لوظائف الكبد، ومعالجٍ لأمراض الشرايين والجهاز الهضمي والأنيميا والتهاب المفاصل وآلام الأسنان وداء النقرس.
عسل الموالح: يُطلق عليه عسل الحمضيات لأنه يستخرج من أشجار البرتقال والليمون واليوسفي وغيرها من أشجار الحمضيات، يمتاز بلونه الأبيض وكثافته القليلة، ويحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من حمض الاسكوربيك، ويتم استخدامه لعلاج الأطفال عند إصابتهم بالانفلونزا أو أمراض البرد، ولعلاج أمراض الجهاز التنفسي كالربو والحساسية، وهو مفيدٌ لمرضى الأنيميا ومساعدٌ على تهدئة الأعصاب وتقوية الذاكرة والوقاية من أمراض السرطان والكلى.
عسل البرسيم: جاءت تسميته من زهرة البرسيم الذي يُستخرج منه، وهو ذو لونٍ أصفر فاتحٍ، يمتاز باحتوائه على نسبةٍ كبيرةٍ من الزيوت الطيارة، ومستخلصات مادةٍ تسمى الكوفاريت تساعد على تنشيط الجسم، كما يساهم عسل البرسيم بعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي، والقولون العصبي، والتخفيف من أوجاع الحمل والولادة، ويقلل من الحموضة.
عسل البرسيم الحجازي: يُستخلص من أشجار البرسيم الحجازي، يمتاز بلونه الفاتح الذي قد يصل إلى درجة انعدام اللون، كما أن له رائحةً جميلةً، ويحتوي على عددٍ من العناصر الغذائية والفيتامينات والبروتين والسكريات، ويساعد في علاج فقر الدم وتنشيط الجسم.
عسل دوار الشمس: هو العسل الذي يستخلص من زهرة دوار الشمس، ويحمل نفس لونها الأصفر المائل للذهبي، رائحته خفيفةٌ وطعمه لاذعٌ، ويحتوي على عددٍ من العناصر الغذائية كالزنك والحديد والفوسفور، كما يمكن تناوله لمرضى ارتفاع الكولسترول حيث أنه يقلل من نسبته في الدم.
عسل القطن: يمتاز هذا العسل بلونه الأبيض الذي يشبه لون القطن الذي يتم استخراجه من زهرتها، وهو يمتاز برائحته الجميلة وطعمه اللذيذة وخفة كثافته.
عسل حبة البركة: يعمل عسل حبة البركة والمستخرج من بذورها على تنشيط الدورة الدموية وتقوية المناعة في الجسم.
عسل الخروب الأسود: تم تصنيف عسل الخروب الأسود بأنه من أنواع العسل الجيدة جداً، وفي حالة تبلوره يصبح لونه أبيضاً وشكله يشبه الكتلة، ويمكن لمن يعانون من الإمساك تناوله.
عسل الكينا: يتم استخلاصه من نبات الكينا البري، وهو ذو لونٍ غامقٍ ورائحةٍ جميلةٍ، ويمكن تناوله لمن يعانون من أمراض الجهاز التنفسي، كما يمكن تناوله لطرد البلغم، والحفاظ على الكلى، كما أنه يخلّص الجسم من السموم.
يتكوّن العسل وخصوصا عسل طبيعي من مجموعةٍ من المواد الغذائية، حيث يعد مصدراً من مصادر الكربوهيدرات، حيث تحتوي ملعقة الطعام الكبيرة على 64 سعرةً حراريةً، ويتكون العسل من:
سكر طبيعي بنسبة 80%، ويتألف السكر من مادتي الفركتوز والجلوكوز، وحيث أنه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من سكر الفواكه الفركتوز فإنه يعد ذا طعمٍ أكثر حلاوةً من سكر المائدة.
يوجد الماء في العسل بنسبة 18%، وكلما قلت هذه النسبة كلما كانت نوعية العسل أفضل.
تشكل المعادن والفيتامينات وحبوب اللقاح والبروتينات ما نسبته 2% فقط من العسل.
يستعمل عسل النحل في بعض الأمور المتعلقة بالجمال، ومن هذه الاستعمالات:
استعمالات العسل للتخفيف من تساقط الشعر الناتج عن سوء التغذية والضعف والشيخوخة وعدم التوازن الهرموني والقشرة.
العسل وزيت الجوجوبا، وهي وصفةٌ تحتوي على البلسم وعلى علاج قشرة الرأس، حيث يتم خلط كمياتٍ متساويةٍ من العسل والزيت، وملعقتين من الزيوت العطرية، ويتم تدليك جذور الشعر وفروة الرأس بها.
يستخدم العسل للعناية بالبشرة الجافة، حيث تساعد خصائصه على ترطيب الجلد، ويمكن استخدامه للبشرة الدهنية لحمايتها من الجفاف الذي قد تسببه معظم أنواع الغسول.
يساهم العسل في التخفيف من الوزن عند تناوله صباحاً على الريق، حيث يعمل على التخفيف من السمنة المفرطة، ويحمي الجسم من تراكم السكر، ويقلل من معدلات الكولسترول الضار في الدم، لذلك يمكن استبدال السكر بالعسل.
